基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。好喝的纯酿白酒厂家完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。好喝的纯酿白酒理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
所谓原浆酒，传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液，也叫原酒、基酒或者酒基，酒精度一般在60度-70度之间。好喝的纯酿白酒事实上，原浆酒并非新概念。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。后来由于粮食短缺，很多酿酒企业在上世纪60年代期间改用勾调蒸馏新工艺酿酒方法，原浆酒的概念也逐渐淡出。纯酿白酒厂家此后，随着中国经济的发展和消费者对饮酒认识的提高，人们开始追求更高品质的产品，原浆酒又逐渐回归市场，这也使得许多酒企纷纷布局该品类。
白酒出现混浊的原因：因为白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。好喝的纯酿白酒白酒出现沉淀的原因：有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。纯酿白酒厂家如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。
刚蒸馏出来的新酒(原浆酒)经过一段时间的贮存，酒的燥辣味减小，刺激性减小，酒体变得柔和，香味增大，口味变得协调，这个自然变化的过程称作老熟，也叫陈酿。好喝的纯酿白酒厂家在陈酿期间，酒质发生变化的奥秘在酒体内部各成分之间在持续不断的发生着氧化、还原、酯化、缩合等化学变化和物理变化(酒体内部的有害物质如甲醇、甲醛等小分子易挥发性物质在不断地自然挥发;酒分子和水分子之间的氢键缔合得更稳固)。好喝的辽宁纯酿白酒当然白酒的陈酿也是有一定限度的，并不是越陈就越好，要根据酒型、气温、环境等多方面的条件共同决定。
