勾兑的原理，勾兑就是把同等具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按不同的量相互掺和，使之相互取长补短，变坏为好，改善酒质，在色、香、味、格方面均符合既定酒样的酒质的过程。高质量品牌酒厂家勾兑所用的物料般是原酒、酒精、加浆用水、酒用香料、各类添加剂等。勾兑新型白酒的酒精必须经过脱臭处理的。勾兑的作用，1、可保证名优白酒质量的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。2、可以取长补短，弥补因客观因素造成的半成品酒的缺陷，广东品牌酒厂家改善酒质使酒质由坏变好，由劣变优，形成酒体，具备特点。3、勾兑技术的利用还有利于开发新产品，增强企业的活力和竞争力。
微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。高质量品牌酒厂家因此，低度酒不宜久存。所以，大家在选择白酒时，应多注意标识及注意事项。广东品牌酒白酒在生活中随处可见，聚餐时餐桌上不可缺少的“必需品”，所以大家在饮酒的同时也要注意健康饮酒。
第一：高度酒更适合收藏。50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。高质量品牌酒第二：收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。高质量广东品牌酒特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
勾兑，通常，人们认为酸、甜、辣混合后能降低辣味儿，很多品牌酒厂家就会用勾兑的方法，把不同年份的酒体混合到一起，使酒体完全综合之后就能降低新酒的辛辣感，冒充老酒来卖。一些厉害点的厂家，广东品牌酒厂家即便是“三精一水”勾兑后都不会出现辛辣的感觉。但是这种白酒虽然不辣，但其实是治标不治本，虽然在口感上辛辣味少了许多，但是醛类物质依然存在，不同香型的白酒辛辣味的程度也不一样。陈酿，一般情况下，刚生产出来的白酒，就是人们所说的新酒，杂质是比较多，因此口感辛辣酒味比较重。高质量品牌酒厂家但是要去除白酒中的辣味，就要经过长时间的存放，因为白酒中的醛类物质沸点比较低，而且和酒精具有不溶性，所以在长时间的存放下会慢慢挥发掉，减轻了很多辣味。人们把这种现象叫做白酒的老化。
